自家製の苺でロールケーキをつくってみました。コツは生地を冷やすことです。※天板が27×27cmの場合は分量を2/3にしてください
材料 天板34×25cm １枚分（天板27×27㎝ １枚分）
- 卵 6個 （4個）
- 薄力粉 105ｇ （70ｇ）
- グラニュー糖 135ｇ （80）
- サラダ油 45ｇ （30ｇ）
- 水 45ｇ （30ｇ）
- 生クリーム 200cc （150㏄）
- 練乳 15g （15g）
- ブランデー 適量
- いちご 6～8個 （6個）
１．卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。（オーブン180℃に温める）
２．ミキサーは洗わず卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水を加えます。
３．卵黄のボウルに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせて下さい。
４．天板にクッキングシートを敷き、くっつき防止用に薄力粉を少し振っておきます。
５．③のボウルに卵白の１/３を入れて混ぜ合わせたら、もう半分の卵白を入れて、さっくり混ぜ合わせます。
６．最後は卵白のボウルに生地を全部移して、ボールを回しながら底から持ち上げて切るを数回してさっくりと和えます。
７．天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし、表面の泡を消す。１８０℃のオーブンで１０分前後焼きます。※焼き上がりで中央が膨らみやすいので、なるべく生地を端に多く伸ばしましょう。
８、焦げそうな場合は上面にアルミホイルをのせてください。焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。
９、側面に包丁で切り込みをいれて切り離します。無理に剥がそうとすると生地が崩れてしまうので注意してください。
１０．ラップをかけて冷ましておきます。ラップをかけておくと綺麗に焼き色が剥がれます
１１．ボウルに生クリーム、グラニュー糖、練乳、ブランデーを入れ硬めに泡立てます。冷蔵庫に冷やしておきましょう
１２．生地のラップをはがし両端を切ります。巻きやすいように生地にスジをいれて左右に少し切れ目をいれます、最後に巻き終わりを斜めに切り巻きやすくしておきます
１３．全体にクリームを塗ります。手前には多めのクリーム、苺を手前においてクリームで固めておきます。
１４．クッキングシートを巻き簾代わりにして手前に食い込ませるように巻きます。巻き終わったら両端からクリームが出ないようにラップで包み冷蔵庫で冷やします。
１５、１～２時間冷やせたら冷蔵庫から取り出し、２㎝くらいの間隔で生地を切っていきます。
完成です！！お皿に盛り付けてお好みで粉砂糖をふってください。
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